Feb 17

Vegane Brownies

Ich habe eine Freundin, die sich aus gesundheitlichen Gründen für ein paar Wochen vegan ernähren musste. Daraufhin habe ich mich mit diesem Thema beschäftigt und ein Rezept gefunden, dass ich nach meinen Vorstellungen von „Vegan“ umgeschrieben habe.

Vegane Brownies

Für ca. 18 Stück

Zutaten

Teig:

220 g Mehl

½ TL Backpulver

100 g grob gehackte Walnüsse

75 g Kakao

2 TL Espresso oder starker Kaffee

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt oder 1 ausgekratzte Vanillestange

150 ml Ahornsirup

50 g Zucker

2 EL Sonnenblumenöl

150 ml Wasser

Zum Bestreuen:

Zartbitter-Schokoladenraspel

Ausserdem:

Auflaufform-Backblech
25 x 21 cm mit hohem Rand

Mixer

Los gehts:
Backofen auf 190 ° C Umluft vorheizen.

ZutatenMehl, Backpulver, Walnüsse, Kakao, Kaffee, Salz und Vanille mischen. Mit dem Mixer den Ahornsirup, Zucker, Öl und Wasser unterrühren.

Continue reading »

Feb 17

Schwedische Dinkelzimtschnecken

Mein großer Bruder, der mir diesen Blog gestaltet hat, backt auch sehr gern. Neulich hat er aus Versehen Dinkelmehl gekauft und es erst zu Hause gemerkt. Daraufhin hat er im Internet nach Dinkelrezepten gesucht,  dieses nette Rezept für Schwedische Zimtschnecken gefunden und gleich nachgebacken, auch weil er totaler Schwedenfan ist. Das Originalrezept stammt übrigens von Sarah Wiener.

Schwedische Zimtschnecken

Für ca.  20 Stück

Zutaten

Hefeteig:

220 ml Milch

30 g Hefe

550 g Dinkelmehl

110 g Butter

95 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Füllung:

55 g Butter

75 g Zucker

2 EL Zimt

Guss:

1 Ei zum Bestreichen

gehackte Nüsse oder Hagelzucker zum Bestreuen

Ausserdem:

Backblech

Mixer mit Knethaken

Teigroller

Pinsel

Los gehts:

Der Hefeteig wird wie folgt angesetzt: Die Milch wird erwärmt, davon ca. 100 ml abnehmen und die zerbröckelte Hefe und 1 EL Dinkelmehl darin auflösen. Diese Masse ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter wird in der restlichen Milch aufgelöst und warmgehalten.

DinkelteigRestliches Mehl, Zucker, Ei und Salz mischen, Hefemasse dazugeben und mit dem Mixer verkneten. Jetzt ist Handarbeit gefragt. Den Teig noch mal mit der Hand verkneten bis er nicht mehr klebt. Bei Bedarf immer ein wenig Mehl dazugeben. Nun muss der Teig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch bedeckt, gehen.

Continue reading »

Feb 17

Amsterdamer Appeltaart

Vor ein paar Monaten war ich in Amsterdam und habe dort in der „Villa Zeezicht“, einem kleinen Kaffee,  den wohl besten Apfelkuchen der Welt gegessen. Für mich der „Beste“, weil er ohne Rosinen war. In einem Reiseführer habe ich das Rezept gefunden und es ein bißchen abgewandelt. Wer Rosinen mag, kann natürlich Rosinen dazugeben.  Mir gefällt auch, dass der Mürbteig sofort verarbeitet werden kann und nicht erst gekühlt werden muss.

Appeltaart

Für ca.  12 Stück

Zutaten

Mürbteig:

400 g Mehl

200 g Zucker

200 g Butter

2 Eier

1 Prise Salz

1 gestrichenen TL Backpulver

Apfelfüllung:

1,5 kg Äpfel (Boskop oder Elstar)

Ausserdem:

Springform 26 cm

Teigroller

Los gehts:

Backofen auf 180 ° C Ober und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl mit Zucker, Butter, Eiern und Salz und Backpulver mischen und mit der Hand verkneten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAJetzt wird der Teig gedrittelt. Man braucht zwei gleich große Teiglinge und einen etwas kleineren.

Continue reading »

Nov 11

Leckerer Apfel-Herbst Teil 3 – Apfel-Hefekuchen

Dieses Rezept habe ich vor kurzen bei Tim Mälzer entdeckt und sofort nachgebacken. Da ich einige Zutaten nicht im Haus hatte, habe ich den Kuchen ein wenig abgewandelt und auch auf ein ganzes Blech vergrößert 🙂

Apfel-Hefekuchen

Für ca.  16 Stück

Zutaten

Hefeteig:

400 g Mehl

40 g frische Hefe

70 g Zucker

50 g weiche Butter

2 Eier

200 ml lauwarme Milch

Apfel-Buttermasse:

5 geschälte Äpfel

150 g Butter

1 TL Zimtpulver

½ TL Ingwerpulver

40 g Zucker

1 Zitrone

Guss:

50 g gehackte Mandeln

2 EL Butter

3 EL Ahornsirup

Ausserdem:

Tiefes Backblech

Fett für die Form

Pfanne

Puderzucker

Continue reading »

Nov 10

Leckerer Apfel-Herbst Teil 2 – Apfel-Sanddorn-Guglhupf

Eigentlich wollte ich nur einen Guglhupf backen. Aber das erschien mir zu langweilig. Die Idee, Äpfel mit Sanddorn zu verbinden, kam mir, weil ich bei meinen Eltern im Kühlschrank ein Glas Sanddornmarmelade fand. Die herbe Frucht, von August bis Dezember geerntet, gehört für mich wie der Apfel in den Herbst. Der Guglhupf wird durch die Apfelmasse ganz saftig und bleibt lange schön weich.

Apfel-Sanddorn-Guglhupf

Für ca.  20 Stück

Zutaten

Apfelmasse:

3 Äpfel geschält

2 EL Sanddornmarmelade

1 Päckchen Vanillezucker

Teig:

250 g weiche Butter

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 ml Milch

Guss:

250 g Puderzucker

5 EL Apfelsaft

 Ausserdem:

Große Guglhupfform

Fett für die Form

Paniermehl

Kleinen Topf

Continue reading »