Mein großer Bruder, der mir diesen Blog gestaltet hat, backt auch sehr gern. Neulich hat er aus Versehen Dinkelmehl gekauft und es erst zu Hause gemerkt. Daraufhin hat er im Internet nach Dinkelrezepten gesucht, dieses nette Rezept für Schwedische Zimtschnecken gefunden und gleich nachgebacken, auch weil er totaler Schwedenfan ist. Das Originalrezept stammt übrigens von Sarah Wiener.
Schwedische Zimtschnecken
Für ca. 20 Stück
Zutaten
Hefeteig:
220 ml Milch
30 g Hefe
550 g Dinkelmehl
110 g Butter
95 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Füllung:
55 g Butter
75 g Zucker
2 EL Zimt
Guss:
1 Ei zum Bestreichen
gehackte Nüsse oder Hagelzucker zum Bestreuen
Ausserdem:
Backblech
Mixer mit Knethaken
Teigroller
Pinsel
Los gehts:
Der Hefeteig wird wie folgt angesetzt: Die Milch wird erwärmt, davon ca. 100 ml abnehmen und die zerbröckelte Hefe und 1 EL Dinkelmehl darin auflösen. Diese Masse ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter wird in der restlichen Milch aufgelöst und warmgehalten.
Restliches Mehl, Zucker, Ei und Salz mischen, Hefemasse dazugeben und mit dem Mixer verkneten. Jetzt ist Handarbeit gefragt. Den Teig noch mal mit der Hand verkneten bis er nicht mehr klebt. Bei Bedarf immer ein wenig Mehl dazugeben. Nun muss der Teig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch bedeckt, gehen.
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