Tag Archives: schwedisch

Dez 17

Kladdkaka nach weihnachtlicher Art

Kladdkaka ist ein schwedischer Schokoladenkuchen. Superlecker, ähnlich dem amerikanischen Brownie. Mit ein paar Gewürzen und einem Schuss Bratapfel-Likör kann man diesen aber wunderbar an die Weihnachtszeit anpassen. Und das Beste… dieser Kuchen ist so schnell zubereitet, perfekt für kurzfristig angesagte Adventskaffee-Gäste.

Zutaten für eine runde Form von ca. 20 cm

Teig:
150 g zerlassene Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Bratapfel-Likör (z.B. von O’Donnell)
180 g Mehl
40 g ungesüsster Back-Kakao (+ 1 TL für die Form)
½ TL Salz
1 TL Weihnachtsgewürz (Kardamom, Zimt, Ingwer, Muskatnuss)

Kladdkaka Zutaten

Deko:
Puderzucker
Weihnachtliches Streudekor

Kladdkaka Dekor

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Feb 17

Schwedische Dinkelzimtschnecken

Mein großer Bruder, der mir diesen Blog gestaltet hat, backt auch sehr gern. Neulich hat er aus Versehen Dinkelmehl gekauft und es erst zu Hause gemerkt. Daraufhin hat er im Internet nach Dinkelrezepten gesucht,  dieses nette Rezept für Schwedische Zimtschnecken gefunden und gleich nachgebacken, auch weil er totaler Schwedenfan ist. Das Originalrezept stammt übrigens von Sarah Wiener.

Schwedische Zimtschnecken

Für ca.  20 Stück

Zutaten

Hefeteig:

220 ml Milch

30 g Hefe

550 g Dinkelmehl

110 g Butter

95 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Füllung:

55 g Butter

75 g Zucker

2 EL Zimt

Guss:

1 Ei zum Bestreichen

gehackte Nüsse oder Hagelzucker zum Bestreuen

Ausserdem:

Backblech

Mixer mit Knethaken

Teigroller

Pinsel

Los gehts:

Der Hefeteig wird wie folgt angesetzt: Die Milch wird erwärmt, davon ca. 100 ml abnehmen und die zerbröckelte Hefe und 1 EL Dinkelmehl darin auflösen. Diese Masse ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter wird in der restlichen Milch aufgelöst und warmgehalten.

DinkelteigRestliches Mehl, Zucker, Ei und Salz mischen, Hefemasse dazugeben und mit dem Mixer verkneten. Jetzt ist Handarbeit gefragt. Den Teig noch mal mit der Hand verkneten bis er nicht mehr klebt. Bei Bedarf immer ein wenig Mehl dazugeben. Nun muss der Teig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch bedeckt, gehen.

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