Tag Archives: Apfelkuchen

Feb 17

Amsterdamer Appeltaart

Vor ein paar Monaten war ich in Amsterdam und habe dort in der „Villa Zeezicht“, einem kleinen Kaffee,  den wohl besten Apfelkuchen der Welt gegessen. Für mich der „Beste“, weil er ohne Rosinen war. In einem Reiseführer habe ich das Rezept gefunden und es ein bißchen abgewandelt. Wer Rosinen mag, kann natürlich Rosinen dazugeben.  Mir gefällt auch, dass der Mürbteig sofort verarbeitet werden kann und nicht erst gekühlt werden muss.

Appeltaart

Für ca.  12 Stück

Zutaten

Mürbteig:

400 g Mehl

200 g Zucker

200 g Butter

2 Eier

1 Prise Salz

1 gestrichenen TL Backpulver

Apfelfüllung:

1,5 kg Äpfel (Boskop oder Elstar)

Ausserdem:

Springform 26 cm

Teigroller

Los gehts:

Backofen auf 180 ° C Ober und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl mit Zucker, Butter, Eiern und Salz und Backpulver mischen und mit der Hand verkneten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAJetzt wird der Teig gedrittelt. Man braucht zwei gleich große Teiglinge und einen etwas kleineren.

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Nov 11

Leckerer Apfel-Herbst Teil 3 – Apfel-Hefekuchen

Dieses Rezept habe ich vor kurzen bei Tim Mälzer entdeckt und sofort nachgebacken. Da ich einige Zutaten nicht im Haus hatte, habe ich den Kuchen ein wenig abgewandelt und auch auf ein ganzes Blech vergrößert 🙂

Apfel-Hefekuchen

Für ca.  16 Stück

Zutaten

Hefeteig:

400 g Mehl

40 g frische Hefe

70 g Zucker

50 g weiche Butter

2 Eier

200 ml lauwarme Milch

Apfel-Buttermasse:

5 geschälte Äpfel

150 g Butter

1 TL Zimtpulver

½ TL Ingwerpulver

40 g Zucker

1 Zitrone

Guss:

50 g gehackte Mandeln

2 EL Butter

3 EL Ahornsirup

Ausserdem:

Tiefes Backblech

Fett für die Form

Pfanne

Puderzucker

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Nov 10

Leckerer Apfel-Herbst Teil 2 – Apfel-Sanddorn-Guglhupf

Eigentlich wollte ich nur einen Guglhupf backen. Aber das erschien mir zu langweilig. Die Idee, Äpfel mit Sanddorn zu verbinden, kam mir, weil ich bei meinen Eltern im Kühlschrank ein Glas Sanddornmarmelade fand. Die herbe Frucht, von August bis Dezember geerntet, gehört für mich wie der Apfel in den Herbst. Der Guglhupf wird durch die Apfelmasse ganz saftig und bleibt lange schön weich.

Apfel-Sanddorn-Guglhupf

Für ca.  20 Stück

Zutaten

Apfelmasse:

3 Äpfel geschält

2 EL Sanddornmarmelade

1 Päckchen Vanillezucker

Teig:

250 g weiche Butter

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 ml Milch

Guss:

250 g Puderzucker

5 EL Apfelsaft

 Ausserdem:

Große Guglhupfform

Fett für die Form

Paniermehl

Kleinen Topf

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Nov 10

Leckerer Apfel-Herbst – Herbstfrüchte-Streusel-Kuchen

Dieses Rezept ist ursprünglich ein Pflaumenkuchen für ein Blech. Ich mag hohe Kuchen, deshalb habe ich nur den Mürbteig für die Größe einer Springform abgewandelt und die Füllung von der Masse her beibehalten. Natürlich auch die Streusel, denn ein Streuselkuchen muss viele viele Streusel haben und schön knusprig beim reinbeissen sein.

Herbstfrüchte-Streusel-Kuchen

Für ca. 16 Stück

Zutaten

Mürbteig:

225 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

60 g Zucker

125 g kalte Butter

1 Eigelb

Belag:

3 Pflaumen ungeschält

1 halbreife Birne geschält

2 Äpfel geschält

250 g Magerquark

50 ml Milch

50 g Mehl

3 Eier und restl. Eiweiß vom Teig

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Streusel:

100 g Puderzucker

200 g Mehl

100 g Butter

100 gehackte Mandeln

Mark von 1 Vanilleschote

Ausserdem:

Springform 26 cm

Frischhaltefolie

Backpapier

Fett für die Form

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