Kleine Torten Teil 1 – Ladies-Quarter-Cheesecake

Im Zentrum von Jena gibt es einen Stadtteil mit dem Namen „Damenviertel“. Ich habe dort knapp zehn Jahre gelebt. Meinen „Ladies-Quarter-Cheesecake“ habe ich kurz vor meinem Umzug in eine neue Wohnung entwickelt und gebacken. Er enthält alle Dinge, die ich gern esse. Beeren, Quark und die wichtigste Komponente überhaupt: ein Boden aus Othello-Keksen der Firma Wikana. Als geborenes Ostkind bin ich mit dem Othello-Keks aufgewachsen und ganz glücklich, dass es diesen noch gibt.
Mit dem Käsekuchen starte ich meine Backreihe “Kleine Torten”. Damit sind Kuchen gemeint, die in einer 16-cm-Springform gebacken werden.

Für 8 Stück

Zutaten

Keksboden:

75 g Butter

150 g Othello-Keks

15 g Zucker

Quarkmasse:

250 g Magerquark

250 g Quark mit 20 % Fett

100 g Naturjoghurt

1 TL Vanilleextrakt oder
1 frische Vanillestange

2 Eier

20 g Puddingpulver
(1/2 Packung)

100 g Zucker

Abrieb einer ½ Zitrone

Belag:

250 g Tiefgekühlte oder Frische Beeren

1 Päckchen heller Tortenguss

250 ml Apfelsaft

2 TL Zucker

Ausserdem:

16-cm-Springform

Topf

Mixer oder
Teigroller

Los gehts:

Die Butter im Topf schmelzen und die Kekse im Mixer zermahlen (alternativ kann man die Kekse aber auch im Gefrierbeutel mit einem Teigroller kleinschlagen).
Die gemahlene Kekse mit dem Zucker und der geschmolzener Butter mischen.
1 LQC-Zutaten Keksboden

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Heidelbeer-Quark-Tarte

In einem Back-Schulbuch habe ich ein ziemlich ungewöhnliches Käsekuchenrezept gefunden. In einer Tarteform sieht ein Quarkkuchen irgendwie edel aus. Und die Heidelbeeren runden die ganze Sache noch ab. Ich habe übrigens den gleichen Mürbteig benutzt, mit welchem ich auch die „Amsterdamer Appeltarte“ gemacht habe. Allerdings nur die Hälfte davon.

Für ca. 12 Stück

Zutaten

Mürbteig:

200 g Mehl

100 g Zucker

100 g Butter

1 Eier

1 Prise Salz

1 gestrichenen TL Backpulver

Heidelbeergelee:

100 ml Heidelbeersaft (oder anderer roter Saft)

40 g frische Heidelbeeren

1 TL Puddingpulver

Quarkcreme:

50 g weiche Butter

1 Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

50 g Zucker

2 Eier

500 g Magerquark

1 Puddingpulver (bitte beachten: 1 TL Pulver wird für das Heidelbeergelee gebraucht)

Ausserdem:

Tarteform

Teigroller

Mixer

Los gehts:

TeigzutatenDas Mehl mit Zucker, Butter, Ei, Salz und Backpulver mischen und mit der Hand verkneten. Falls der Teig noch ein wenig zu feucht sein sollte, einfach noch ein wenig Mehl dazugeben und noch mal kräftig durchkneten. Den Teig ausrollen. Der Teigling sollte etwa 5 mm dick und größer als die Tarteform sein.

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