St. Patrick’s Day Kekse

Jedes Jahr am 17. März feiern die Iren den St. Patrick’s Day. Sie gedenken ihren Heiligen Bischof Patrick, der interessanterweise in Großbritannien (Wales oder Schottland) geboren wurde und am 17. März in Nordirland verstarb. Auch ich feier jedes Jahr mit engen Freunden, denn ich bin ein großer Irland-Fan. Und wenn ich an Irland denke, werden meine Gedanken ganz GRÜN. 😉
Als ich letztes Weihnachten beim Plätzchenbacken eine Kleeblatt-Ausstechform in meinem Schrank wiederfand, dachte ich auf einmal an St.-Patrick’s-Day-KEKSE. Dieses Rezept ist eigentlich ganz leicht, allerdings nimmt es Zeit in Anspruch, weil der Teig doch ein paar Stunden ruhen sollte. Die Kekse sind durch die Glasur übrigens sehr süß. Wer das nicht mag, reduziert einfach den Zucker im Teig.

St.PaddysDay5

Zutaten für ca. 25 Kekse

Teig:

150 g zimmerwarme, ungesalzene Butter
1 kleines Ei, auch zimmerwarm
300 g Mehl, Typ 405
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Glasur:

300 g Puderzucker
2 bis 3 Backfarben
Wasser

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Amsterdamer Appeltaart

Vor ein paar Monaten war ich in Amsterdam und habe dort in der „Villa Zeezicht“, einem kleinen Kaffee,  den wohl besten Apfelkuchen der Welt gegessen. Für mich der „Beste“, weil er ohne Rosinen war. In einem Reiseführer habe ich das Rezept gefunden und es ein bißchen abgewandelt. Wer Rosinen mag, kann natürlich Rosinen dazugeben.  Mir gefällt auch, dass der Mürbteig sofort verarbeitet werden kann und nicht erst gekühlt werden muss.

Appeltaart

Für ca.  12 Stück

Zutaten

Mürbteig:

400 g Mehl

200 g Zucker

200 g Butter

2 Eier

1 Prise Salz

1 gestrichenen TL Backpulver

Apfelfüllung:

1,5 kg Äpfel (Boskop oder Elstar)

Ausserdem:

Springform 26 cm

Teigroller

Los gehts:

Backofen auf 180 ° C Ober und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl mit Zucker, Butter, Eiern und Salz und Backpulver mischen und mit der Hand verkneten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAJetzt wird der Teig gedrittelt. Man braucht zwei gleich große Teiglinge und einen etwas kleineren.

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Leckerer Apfel-Herbst – Herbstfrüchte-Streusel-Kuchen

Dieses Rezept ist ursprünglich ein Pflaumenkuchen für ein Blech. Ich mag hohe Kuchen, deshalb habe ich nur den Mürbteig für die Größe einer Springform abgewandelt und die Füllung von der Masse her beibehalten. Natürlich auch die Streusel, denn ein Streuselkuchen muss viele viele Streusel haben und schön knusprig beim reinbeissen sein.

Herbstfrüchte-Streusel-Kuchen

Für ca. 16 Stück

Zutaten

Mürbteig:

225 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

60 g Zucker

125 g kalte Butter

1 Eigelb

Belag:

3 Pflaumen ungeschält

1 halbreife Birne geschält

2 Äpfel geschält

250 g Magerquark

50 ml Milch

50 g Mehl

3 Eier und restl. Eiweiß vom Teig

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Streusel:

100 g Puderzucker

200 g Mehl

100 g Butter

100 gehackte Mandeln

Mark von 1 Vanilleschote

Ausserdem:

Springform 26 cm

Frischhaltefolie

Backpapier

Fett für die Form

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