In einem Back-Schulbuch habe ich ein ziemlich ungewöhnliches Käsekuchenrezept gefunden. In einer Tarteform sieht ein Quarkkuchen irgendwie edel aus. Und die Heidelbeeren runden die ganze Sache noch ab. Ich habe übrigens den gleichen Mürbteig benutzt, mit welchem ich auch die „Amsterdamer Appeltarte“ gemacht habe. Allerdings nur die Hälfte davon.
Für ca. 12 Stück
Zutaten
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Eier
1 Prise Salz
1 gestrichenen TL Backpulver
100 ml Heidelbeersaft (oder anderer roter Saft)
40 g frische Heidelbeeren
1 TL Puddingpulver
50 g weiche Butter
1 Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
50 g Zucker
2 Eier
500 g Magerquark
1 Puddingpulver (bitte beachten: 1 TL Pulver wird für das Heidelbeergelee gebraucht)
Tarteform
Teigroller
Mixer
Los gehts:
Das Mehl mit Zucker, Butter, Ei, Salz und Backpulver mischen und mit der Hand verkneten. Falls der Teig noch ein wenig zu feucht sein sollte, einfach noch ein wenig Mehl dazugeben und noch mal kräftig durchkneten. Den Teig ausrollen. Der Teigling sollte etwa 5 mm dick und größer als die Tarteform sein.