Kladdkaka nach weihnachtlicher Art

Kladdkaka ist ein schwedischer Schokoladenkuchen. Superlecker, ähnlich dem amerikanischen Brownie. Mit ein paar Gewürzen und einem Schuss Bratapfel-Likör kann man diesen aber wunderbar an die Weihnachtszeit anpassen. Und das Beste… dieser Kuchen ist so schnell zubereitet, perfekt für kurzfristig angesagte Adventskaffee-Gäste.

Zutaten für eine runde Form von ca. 20 cm

Teig:
150 g zerlassene Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Bratapfel-Likör (z.B. von O’Donnell)
180 g Mehl
40 g ungesüsster Back-Kakao (+ 1 TL für die Form)
½ TL Salz
1 TL Weihnachtsgewürz (Kardamom, Zimt, Ingwer, Muskatnuss)

Deko:
Puderzucker
Weihnachtliches Streudekor

Nov 16

Wirbelwellenkuchen à la Kathleen

Ein klassischer Curly-Whirly-Cake ist eigentlich ein Schokoladen-Biskuit-Kuchen mit einem Frischkäse-Überzug. Ich habe ihn mal ein bißchen abgewandelt und eine richtige Kalorienbombe daraus gemacht. Aber für einen festlichen Anlass kann man ruhig mal ein wenig auftrumpfen. Egal, wie groß das Stück ist, der Kuchen schmeckt einfach super lecker.

Für ein viereckiges Backblech

Teig:

200 g Zartbitterschokolade
250 g weiche Butter
130 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Amaretto (gibt es auch alkoholfrei)
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Mehl
50 g Weizenin
½ Päckchen Backpulver
4 EL Milch
2 Päckchen Schokotropfen

Karamell-Creme:

600 g Doppelrahmfrischkäse
1 Dose Karamellkondensmilch von Dovgan
(oder eine Dose Milchmädchen 2 ½ h kochen)

Dekoration:

50 g Kuvertüre

Los geht’s:

1.Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Sep 2

Blondies und Brownies

Brownies kennt inzwischen ja jeder. Ein kompakter Schokoladenteig mit Nüssen und, oder Früchten. Seit einiger Zeit findet man in den Bäckereien in den USA und im Vereinten Königreich auch Blondies, die helle Version der Brownies. In der Herstellungsweise gibt es allerdings Unterschiede. Während die Schokolade für die Brownies geschmolzen wird, kann die weisse Schoki für Blondies in Stücken oder, wie bei den Brownies, flüssig im Teig verarbeitet werden. Ich habe mich für die Variante mit der geschmolzenen weissen Schokolade entschieden. Ich wollte einfach den Brownies treu bleiben und die Blondies identisch herstellen.

Blondies – Für ca. 16 Stück

Zutaten

Teig:
100 g weisse Schokolade

100 g Butter

50 g weisser Zucker

50 g brauner Zucker

1 TL Vanilleextrakt

2 Eier

150 g gesiebtes Mehl

1 TL Backpulver

100 g kleingeschnittene getrocknete Aprikosen

100 g kleine Marshmallows

Ausserdem:

Metallschüssel

Topf

Rührschüssel

Mixer

Brownieblech 20×20 cm

Los gehts:

Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Wasser im Topf langsam erwärmen.
Die weisse Schokolade kleinbrechen und zusammen mit der Butter in der Metallschüssel schmelzen lassen.
Weisse Schokolade besteht ja fast nur aus Fett, Kakaobutter um genau zu sein. Also wundert euch nicht, wenn die Schokolade ein wenig flockt. Wenn alles schön flüssig ist, die Masse mindestens 15 Minuten kalt stellen.
Danach den Zucker und die Eier mit dem Rührgerät in die Masse mixen.

Apr 5

Schoko-Schoko-Guglhupf

Nichts geht über Schokolade. Ein Tag ohne ist für mich einfach unvorstellbar und qualvoll. Deshalb gibt es hier den ultimativen Schokoladenkuchen in Guglhupfform (die Idee ist mal wieder aus dem TV – das Grundrezept ist allerdings aus Familienhand) Und … es wird mal nicht an die Kalorien gedacht!!!!!

Für ca. 20 Stück

Zutaten

Teig:

150 g Vollmilch-Kuvertüre

4 Eier

250 g Butter oder Margarine

180 g Zucker

3 EL Milch

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

100 g weiße Schokolade

100 g Vollmilchschokolade

100 g Zartbitterschokolade

Glasur (Ganache):

200 g Zartbitter-Kuvertüre

100 g Sahne

Ausserdem:

Guglhupfform

Mixer

Los gehts:

Backofen auf 180 ° C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Schokoladen kleinhacken. Die Vollmilch-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, Eigelb, Zucker und Butter cremig mixen, die Milch und die geschmolzene Kuvertüre dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und zur Masse geben und noch mal gut durchmixen.

Nun mit einem Löffel die Schokoladen beimengen, danach das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Feb 17

Vegane Brownies

Ich habe eine Freundin, die sich aus gesundheitlichen Gründen für ein paar Wochen vegan ernähren musste. Daraufhin habe ich mich mit diesem Thema beschäftigt und ein Rezept gefunden, dass ich nach meinen Vorstellungen von „Vegan“ umgeschrieben habe.

Vegane Brownies

Für ca. 18 Stück

Zutaten

Teig:

220 g Mehl

½ TL Backpulver

100 g grob gehackte Walnüsse

75 g Kakao

2 TL Espresso oder starker Kaffee

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt oder 1 ausgekratzte Vanillestange

150 ml Ahornsirup

50 g Zucker

2 EL Sonnenblumenöl

150 ml Wasser

Zum Bestreuen:

Zartbitter-Schokoladenraspel

Ausserdem:

Auflaufform-Backblech
25 x 21 cm mit hohem Rand

Mixer

Los gehts:
Backofen auf 190 ° C Umluft vorheizen.

Mehl, Backpulver, Walnüsse, Kakao, Kaffee, Salz und Vanille mischen. Mit dem Mixer den Ahornsirup, Zucker, Öl und Wasser unterrühren.

Back-O-Fant

Kathleens fantastisches Back(tage)buch

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