Tag Archives: Kleingebäck

Okt 27

Oreo Cupcakes

Mit welchem Backwerk kann man einem Oreo-Fan eine Freude machen. Natürlich mit Oreo Cupcakes. Ganz schnell und ganz leicht gemacht. OK, die Creme aus den Oreos kratzen ist ein wenig aufwendig, aber der Geschmack macht das allemal weg.

Für 18 Stück

Zutaten

Teig:

3 kleine Eier
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g Butter
100 ml Selterwasser
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
24 Oreo-Kekse ohne Creme

Frosting:

100 g weiche Butter
50 g Puderzucker
200 g Frischkäse
Creme aus den Oreokeksen
18 Mini-Oreos

Oreo Cupcake 3

Los geht’s:

Die 24 Oreokekse öffnen und die Creme herauskratzen. Die Oreokekse grob zerkrümmeln.
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Butter schmelzen und kühl stellen. Eier, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, die flüssige Butter und Selterwasser dazugeben und weiter gut durchrühren.

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Apr 15

Vanille-Nugat-Törtchen

Ich lasse mich natürlich von allen Medien, die sich mit dem Thema „Backen“ beschäftigen, inspirieren. Dazu gehören neben Backbüchern und Zeitschriften auch Koch- und Backsendungen im TV. Diesmal wollte ich aber mal etwas Eigenes kreieren.  Cupcakes und Whoopie-Pies sind ja gerade sehr angesagt, deshalb dachte ich mir, warum beides nicht verbinden. So ist ein halber Whoopie-Pie mit Frosting entstanden. Eben ein kleines leckeres Törtchen. (Man möge es mir verzeihen, ich hatte leider gerade keine frische Vanille im Haus. So musste ich auf Extrakt zurückgreifen.)

Für ca. 12 Stück

Zutaten


Rührteig:

150 g Mehl

10 g Kokosraspeln

1 Prise Salz

½ TL Backpulver

½ TL Natron

100 ml Milch

60 g Butter

75 g Zucker

3-4 Tropfen Vanilleextrakt oder frische Vanille

1 Ei


Creme:

150 g Schokolade

50 g Nugat

100 ml Sahne

15 g Trockengelatine

Schokoladenstreusel


Ausserdem:

Backblech mit 12 leichten Vertiefungen (Whoopie-Pie-Blech)

Mixer

Spritzbeutel mit Sterntülle

Los gehts:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

zutatenAlle trockenen Zutaten (Mehl, Kokosraspeln, Salz, Backpulver und Natron) mischen.
In einer anderen Schüssel das Ei, den Zucker, die Butter und die Vanille mit den Mixer schaumig verrühren.
Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch untermixen.

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Mrz 10

Mango-Cupcakes

Cupcakes sind so lecker. Ein weicher, fluffiger Kuchen gekrönt mit einer süßen Creme. Schnell und leicht gemacht. Besser geht’s nicht.

Mango-Cupcakes

Für ca.  12 Stück

Zutaten

Teig:

200 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

½ TL Natron

1 Ei

110 g Zucker

70 ml Öl

200 ml Buttermilch

20 ml Mangosaft

100 g Mango


Frischkäse-Frosting:

65 g Butter

40 g Puderzucker

120 g Frischkäse

12 Mango-Fruchtgummi


Ausserdem:

2 Schüsseln

Muffin-Blech

Muffinförmchen

Spritzbeutel mit Sterntülle

Los gehts:

160 ° C Umluft vorheizen.
OLYMPUS DIGITAL CAMERAIn einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen, in der zweiten Schüssel das Ei und den Zucker mit dem Mixer verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Dann Öl, Buttermilch und Mangosaft dazugeben. Wenn alles gut verrührt ist, die Mehlmischung mit dem Mixer beimengen.

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