Cake-Pops

Eigentlich bin ich nicht wirklich ein Fan von Cake-Pops. Mit dem regulären Herstellungsvorgang, einfach schon fertig gebackenen Biskuitboden mit Frischkäse vermischen und zu einer Kugel kneten, habe ich irgendwie ein Problem. Dann entdeckte ich eine Cake-Pop-Form und den passenden Teig dazu und habe es einfach mal ausprobiert. Zusammen mit meiner Back-Freundin Dani habe ich mich also daran gewagt und ich will auch nicht verheimlichen, dass es lange gedauert hat und die Kuvertüre nicht so schnell fest wird, wie wir es uns vorgestellt haben. Aber das Ergebnis ist einfach „göttlich“.

Für ca. 30 Stück

Zutaten

Teig:

100 g Zartbitterschokolade

125 g Butter

150 g Zucker

3 EL Kakaopulver

2 Eier

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Glasur:

300 g Vollmilchkuvertüre

150 g Kokosfett

Deko:

Bunte Perlen und Streusel

Kokosraspeln
(was ihr gerade da habt)

Ausserdem:
1 kleiner Topf

Rührschüssel

Mixer

Cake-Pop-Form

Stäbchen

Los gehts:

Die Zartbitterschokolade und die Butter im Topf schmelzen. Danach in eine große Rührschüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Die Eier werden nun nach und nach mit dem Mixer untergerührt. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut durchmixen.

Ganz wichtig – Die Eier nicht in die warme Schokomasse geben. Diese würden nur stocken.

Mai 12

Heidelbeer-Quark-Tarte

In einem Back-Schulbuch habe ich ein ziemlich ungewöhnliches Käsekuchenrezept gefunden. In einer Tarteform sieht ein Quarkkuchen irgendwie edel aus. Und die Heidelbeeren runden die ganze Sache noch ab. Ich habe übrigens den gleichen Mürbteig benutzt, mit welchem ich auch die „Amsterdamer Appeltarte“ gemacht habe. Allerdings nur die Hälfte davon.

Für ca. 12 Stück

Zutaten

Mürbteig:

200 g Mehl

100 g Zucker

100 g Butter

1 Eier

1 Prise Salz

1 gestrichenen TL Backpulver

Heidelbeergelee:

100 ml Heidelbeersaft (oder anderer roter Saft)

40 g frische Heidelbeeren

1 TL Puddingpulver

Quarkcreme:

50 g weiche Butter

1 Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

50 g Zucker

2 Eier

500 g Magerquark

1 Puddingpulver (bitte beachten: 1 TL Pulver wird für das Heidelbeergelee gebraucht)

Ausserdem:

Tarteform

Teigroller

Mixer

Los gehts:

Das Mehl mit Zucker, Butter, Ei, Salz und Backpulver mischen und mit der Hand verkneten. Falls der Teig noch ein wenig zu feucht sein sollte, einfach noch ein wenig Mehl dazugeben und noch mal kräftig durchkneten. Den Teig ausrollen. Der Teigling sollte etwa 5 mm dick und größer als die Tarteform sein.

Apr 15

Vanille-Nugat-Törtchen

Ich lasse mich natürlich von allen Medien, die sich mit dem Thema „Backen“ beschäftigen, inspirieren. Dazu gehören neben Backbüchern und Zeitschriften auch Koch- und Backsendungen im TV. Diesmal wollte ich aber mal etwas Eigenes kreieren. Cupcakes und Whoopie-Pies sind ja gerade sehr angesagt, deshalb dachte ich mir, warum beides nicht verbinden. So ist ein halber Whoopie-Pie mit Frosting entstanden. Eben ein kleines leckeres Törtchen. (Man möge es mir verzeihen, ich hatte leider gerade keine frische Vanille im Haus. So musste ich auf Extrakt zurückgreifen.)

Für ca. 12 Stück

Zutaten

Rührteig:

150 g Mehl

10 g Kokosraspeln

1 Prise Salz

½ TL Backpulver

½ TL Natron

100 ml Milch

60 g Butter

75 g Zucker

3-4 Tropfen Vanilleextrakt oder frische Vanille

1 Ei

Creme:

150 g Schokolade

50 g Nugat

100 ml Sahne

15 g Trockengelatine

Schokoladenstreusel

Ausserdem:

Backblech mit 12 leichten Vertiefungen (Whoopie-Pie-Blech)

Mixer

Spritzbeutel mit Sterntülle

Los gehts:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Alle trockenen Zutaten (Mehl, Kokosraspeln, Salz, Backpulver und Natron) mischen.
In einer anderen Schüssel das Ei, den Zucker, die Butter und die Vanille mit den Mixer schaumig verrühren.
Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch untermixen.

Apr 5

Schoko-Schoko-Guglhupf

Nichts geht über Schokolade. Ein Tag ohne ist für mich einfach unvorstellbar und qualvoll. Deshalb gibt es hier den ultimativen Schokoladenkuchen in Guglhupfform (die Idee ist mal wieder aus dem TV – das Grundrezept ist allerdings aus Familienhand) Und … es wird mal nicht an die Kalorien gedacht!!!!!

Für ca. 20 Stück

Zutaten

Teig:

150 g Vollmilch-Kuvertüre

4 Eier

250 g Butter oder Margarine

180 g Zucker

3 EL Milch

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

100 g weiße Schokolade

100 g Vollmilchschokolade

100 g Zartbitterschokolade

Glasur (Ganache):

200 g Zartbitter-Kuvertüre

100 g Sahne

Ausserdem:

Guglhupfform

Mixer

Los gehts:

Backofen auf 180 ° C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Schokoladen kleinhacken. Die Vollmilch-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, Eigelb, Zucker und Butter cremig mixen, die Milch und die geschmolzene Kuvertüre dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und zur Masse geben und noch mal gut durchmixen.

Nun mit einem Löffel die Schokoladen beimengen, danach das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Mrz 10

Mango-Cupcakes

Cupcakes sind so lecker. Ein weicher, fluffiger Kuchen gekrönt mit einer süßen Creme. Schnell und leicht gemacht. Besser geht’s nicht.

Mango-Cupcakes

Für ca. 12 Stück

Zutaten

Teig:

200 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

½ TL Natron

1 Ei

110 g Zucker

70 ml Öl

200 ml Buttermilch

20 ml Mangosaft

100 g Mango

Frischkäse-Frosting:

65 g Butter

40 g Puderzucker

120 g Frischkäse

12 Mango-Fruchtgummi

Ausserdem:

2 Schüsseln

Muffin-Blech

Muffinförmchen

Spritzbeutel mit Sterntülle

Los gehts:

160 ° C Umluft vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen, in der zweiten Schüssel das Ei und den Zucker mit dem Mixer verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Dann Öl, Buttermilch und Mangosaft dazugeben. Wenn alles gut verrührt ist, die Mehlmischung mit dem Mixer beimengen.

Back-O-Fant

Kathleens fantastisches Back(tage)buch

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Mango-Cupcakes