Im Zentrum von Jena gibt es einen Stadtteil mit dem Namen „Damenviertel“. Ich habe dort knapp zehn Jahre gelebt. Meinen „Ladies-Quarter-Cheesecake“ habe ich kurz vor meinem Umzug in eine neue Wohnung entwickelt und gebacken. Er enthält alle Dinge, die ich gern esse. Beeren, Quark und die wichtigste Komponente überhaupt: ein Boden aus Othello-Keksen der Firma Wikana. Als geborenes Ostkind bin ich mit dem Othello-Keks aufgewachsen und ganz glücklich, dass es diesen noch gibt.
Mit dem Käsekuchen starte ich meine Backreihe „Kleine Torten“. Damit sind Kuchen gemeint, die in einer 16-cm-Springform gebacken werden.
Für 8 Stück
Zutaten
75 g Butter
150 g Othello-Keks
15 g Zucker
250 g Magerquark
250 g Quark mit 20 % Fett
100 g Naturjoghurt
1 TL Vanilleextrakt oder
1 frische Vanillestange
2 Eier
20 g Puddingpulver
(1/2 Packung)
100 g Zucker
Abrieb einer ½ Zitrone
250 g Tiefgekühlte oder Frische Beeren
1 Päckchen heller Tortenguss
250 ml Apfelsaft
2 TL Zucker
16-cm-Springform
Topf
Mixer oder
Teigroller
Los gehts:
Die gemahlene Kekse mit dem Zucker und der geschmolzener Butter mischen.
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Das Mehl mit Zucker, Butter, Ei, Salz und Backpulver mischen und mit der Hand verkneten. Falls der Teig noch ein wenig zu feucht sein sollte, einfach noch ein wenig Mehl dazugeben und noch mal kräftig durchkneten. Den Teig ausrollen. Der Teigling sollte etwa 5 mm dick und größer als die Tarteform sein.